Выставка «Винорус. Винотех» на минувшей неделе собрала в Краснодаре экспертов ведущих винодельческих предприятий Краснодарского края, Крыма, Севастополя, Дагестана и других регионов – всего более 90 компаний и фермерских хозяйств. Среди прочего они делились опытом организации гастрономического и этнотуризма, обсуждали возможные поправки в законодательстве. Так, уже со следующего года рестораны, возможно, обяжут на 20 процентов формировать винные карты из отечественной продукции. В частности, это стало поводом для Комплекса питания сети санаториев «Курорт Белокуриха» и группы ресторанов «Эрбе Групп» лично познакомиться с лучшими российскими производителями.
На выставку «Винорус. Винотех» представители Белокурихи отправились в составе делегации Алтайского края в статусе профессиональных посетителей. Это дало возможность более глубоко погрузиться в работу площадок, изучить опыт Краснодарского края в продвижении региональных продуктов, лично побывать на винодельческих предприятиях региона, провести деловые встречи и переговоры.
По словам экспертов, сейчас остается все меньше причин относиться скептически к отечественной продукции. На рынке уже достаточно много образцов, которые могут составить конкуренцию зарубежным винам. Поддерживает этот успех и рост интереса к региональной кухне и блюдам.
Оксана Валерьевна СОБОЛЬ, заместитель генерального директора, директор Комплекса питания АО «Курорт Белокуриха»:
«В ресторанах сети санаториев «Курорт Белокуриха» мы делаем ставку на фермерские продукты премиум-качества. Поэтому и на выставке нашей задачей было выбрать лучших производителей вина, возможно, тех, кто пока еще широко не известен. Качество любого продукта – это, в том числе, технология его производства. Увидеть всю цепочку от виноградников до розлива мы смогли на двух винодельнях: «Шато Андре» в Крымском районе и «Скалистый Берег» в муниципальном округе Анапа.
Конечно, ценители вина знают, что дегустация – это отдельное искусство. Мы договорились с виноделами насчет обучения наших сотрудников этому мастерству. Так они смогут не только подсказать гостям, с какими блюдами лучше сочетается тот или иной сорт, но и расскажут, какие оттенки вкуса, какие нотки они смогут ощутить».
Еще до пандемии винные вечера в Белокурихе проводили рестораны, входящие в «Эрбе Групп». Пандемия прервала эту традицию, и теперь ее планируют восстановить. Кстати, лучшие сомелье страны на выставке оценили представленную продукцию, и по присвоенным наградам можно сформировать своеобразный рейтинг.
Юлия Владимировна БЕЛОВА, генеральный директор АО «Эрбе Групп»:
«Цена не всегда означает качество. Это справедливо и для импортной продукции, и для отечественной, где встречаются лимитированные партии. Мы же стремимся выбрать для нашего потребителя идеальное соотношение цены и качества. И это та причина, почему стоит познакомиться с локальными продуктами.
Мы уже сейчас формируем для наших ресторанов карту вин Кубани, уже есть понимание, какие сорта, какие производители в нее войдут, и совсем скоро эти вина будут доступны для заказа. Но осенью в планах еще одна поездка, уже в Крым. Цель та же – познакомиться с лучшими производителями, выбрать ту продукцию, которая дополнит наше меню, сможет заинтересовать даже искушенных гурманов».
Разные винодельческие регионы отличаются не только климатом, но и сортами винограда, которые совсем не похожи на те, что мы видим в магазинах: это и другой размер ягод, и другая концентрация сахара.
Кстати, свои виноградники в советские годы были и у санаториев Белокурихи. В 40-е годы разведением винограда на плантациях подсобного хозяйства курорта занялся Валерий Недин. За 20 лет Валерий Константинович почти в 20 раз увеличил площадь виноградника. С площади в 2 гектара в 50-е годы собирали 4 тонны винограда, которые отправлялись на переработку и в санатории. Валерий Недин собрал уникальную для Сибири коллекцию сортов винограда в количестве свыше 200 образцов. По большому счету, благодаря его трудам эта капризная ягода была приручена в суровом сибирском климате и выращивается садоводами до сих пор. За свою работу Валерий Недин был удостоен звания заслуженный агроном РФССР и почетный гражданин города Белокуриха.
ТЕКСТ: Николай ПОТЕШКИН
Фото предоставили участники делегации; Белокурихинский городской музей им. С.И. Гуляева, freepik.com
