В санатории «Белокуриха» на прошлой неделе после масштабной реконструкции открылся зал «Премиум». В нем установлена современная шведская линия и полностью обновлено меню. Акцент сделан на оздоровительное питание. Появилось у зала и новое название – «Лучшие образцы современной кухни».
Современная расстановка
Оказавшись в зале, вы не найдете шведской линии в ее классическом виде. По современным стандартам, для удобства отдыхающих и официантов, которые обслуживают линию, разные группы блюд распределяют по всему залу. Например, супы отдельно, холодные закуски отдельно, отдельно гарниры и вторые блюда.
Еще одна отличительная особенность современных шведских линий – техническая начинка. Индукционные печи, охлаждаемые поверхности позволяют создавать особый микроклимат, который очень важен для сохранения вкуса и пользы блюд. Для реализации проекта был выбран поставщик, который имеет большой опыт работы в регионах Центральной России и на Кавказе.
Наталья Викторовна КУЗНЕЦОВА, директор ресторанного комплекса санатория «Белокуриха»:
«В зале «Премиум» полностью меняется концепция питания: если раньше это было заказное меню, то теперь это шведский стол и лишь на ужин – заказное меню. Таких современных шведских линий, наверное, пока нет больше нигде в Алтайском крае. Выделяются зоны здорового питания, правильного питания, здорового фастфуда, продуктов с малым количеством сахара. Также теперь здесь есть и зона открытой кухни, где наши гости смогут увидеть процесс приготовления блюд – это и зрелищно, и подчеркивает нашу открытость. Для нового зала полностью обновлено и меню, в него вошли лучше блюда европейских кухонь, а также блюда стран средиземноморья».
Лечебное меню «во главе стола»
Рестораны сети санаториев «Курорт Белокуриха» работают по принципу «питание – это часть оздоровления». Для приготовления блюд используются фермерские продукты высокого качества собственного производства. Зал «Премиум» всегда отличался особым разнообразием блюд из рыбы, мяса, овощей. Однако в новом лечебном меню будут не только блюда из привычных «столов», которые прописывают врачи при различных болезнях, но своего рода узконаправленные «лекарства». Например, блюда, которые рекомендованы людям с инсулинорезистентностью, или блюда, уменьшающие воспаление, отеки, блюда, способствующие укреплению иммунитета. Конечно, это будут фермерские продукты собственного производства, например, низколактозное молоко, безглютеновый хлеб. Оздоровительное меню расположено в отдельной части, зала где для каждого блюда представлена подробная информация о нем.
Смена формата в недалеком будущем ждет и другие залы санатория. Например, зал «Люкс» превратится в зал «Кухни народов мира», появятся также залы «Экспериментальной кухни» и «Лучших традиций». Каждый из них соединит качество фермерских продуктов премиум-класса и кулинарный опыт, который повара холдинга перенимают у признанных экспертов всероссийского уровня. Такое разнообразие поможет отдыхающим выбрать свой зал буквально на вкус, или, может быть, в течение отдыха попробовать сразу несколько вариантов.
Подготовил Николай ПОТЕШКИН
Фото: АО «Курорт Белокуриха»
