Удивительно, но даже диетологи не против сладостей, если речь идет о натуральных продуктах и разумных порциях. Такие лакомства дают энергию, улучшают работу мозга и стимулируют выработку «гормонов радости». Свой цех по производству «хорошего настроения» недавно появился в структуре Комбината питания АО «Курорт Белокуриха». Наша редакция решила узнать, как готовят полезные сладости и десерты.
Баловать отдыхающих сладостями собственного производства в сети санаториев «Курорт Белокуриха» – уже добрая традиция. Не один год цех хлебобулочных изделий готовил разнообразные печенья, рулеты, круассаны. Восторженные отзывы гостей вдохновили подняться в кондитерском искусстве еще на одну ступеньку выше. Во вновь открытом цехе уже освоено производство тортов, чизкейков, венских вафель, профитролей и других изделий из заварного теста. Попробовать отдыхающие могут и трайфлы – английский десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками. Подается такое угощение индивидуально.
Оксана Ивановна ОВЕЧКИНА, начальник многофункционального цеха АО «Курорт Белокуриха»:
«Сладости и десерты мы готовим из алтайских фермерских продуктов. Молоко, сметану, творожные сыры, сливочное масло производит для нас наш молочный завод. Это также алтайская мука, алтайские ягоды, алтайский мед. Мы не используем никакие улучшители и стабилизаторы, все только натуральное.
Мы уже получили положительные отзывы о нашей продукции от отдыхающих. Особенно пользуется спросом торт брауни. Это шоколадный бисквит с добавлением разных начинок и арахиса».
Сейчас кондитерский цех производит до 200 килограммов сладостей в неделю. Однако эта цифра в будущем будет расти, в том числе и за счет расширения ассортимента. Например, вскоре он пополнится тортами и пирожными для приверженцев полезного питания. В них будет меньше калорий и вовсе не будет сахара.
Оксана Ивановна ОВЕЧКИНА, начальник многофункционального цеха АО «Курорт Белокуриха»:
«Для нашего кондитерского цеха было закуплено все необходимое оборудование: конвекционная печь, планетарные миксеры, вафельницы, весоизмерительное оборудование и так далее. Поэтому технологически у нас есть все возможности для пополнения ассортимента. Пополнить планируем и штат, нам требуются шеф-кондитер, кондитеры . Будем рады видеть у себя новых сотрудников».
Хронический стресс называют одной из самых серьезных проблем современности. Справиться с ним человеку помогают серотонин и дофамин – те самые «гормоны радости», которые дают нам сладости. Главное – соблюдать меру: врачи рекомендуют не превышать норму в 30 граммов в перерасчете на чистый сахар в день. И баловать себя сладким лучше в первой половине дня, чтобы гарантированно израсходовать запас калорий.
Текст: Николай ПОТЕШКИН
Фото: АО «Курорт Белокуриха»
