Сельхозпредприятие «Алтайские луга» этой весной приступило к реализации нового для себя направления – разведению пищевых улиток. Первую партию продукции планируют поставить в рестораны санаториев сети «Курорт Белокуриха» уже осенью.
Проект стартовал в мае. Для улиток на территории хозяйства оборудовали специальную ферму, закупили молодняк и приступили к выращиванию. Пока речь идет о пилотном проекте, который позволит оценить перспективы нового направления для предприятия.
По словам главного зоотехника предприятия Ивана Шарапова, сейчас улитки находятся на ранней стадии роста и требуют регулярного ухода. Главные условия для их содержания — достаточная влажность и кормовая база.
Иван Шарапов, главный зоотехник «Алтайских лугов»:
«Сейчас улитки еще маленькие, поэтому основная задача — обеспечить им правильные условия и уход».
Для запуска нового направления предприятие привлекло консультанта, который помогает выстраивать технологию выращивания. Собственных сотрудников также дополнительно обучили работе с новым видом сельхозпродукции.
Сегодня на ферме выращивают улиток вида Мюллер. Их закупили в количестве 30 000 штук. К осени улитки должны достичь товарного веса — около 6-8 граммов. После этого предприятие рассчитывает начать поставки в рестораны санаториев.
Иван Шарапов, главный зоотехник «Алтайских лугов»:
«Для нас это совершенно новое направление, поэтому многие процессы осваиваем на практике при поддержке специалистов. Пока проект показывает себя хорошо».
Интересно, что улитководство считается одной из самых молодых отраслей российского сельского хозяйства. При этом спрос на продукцию постепенно растет благодаря развитию гастрономического туризма и ресторанной культуры. Мясо улитки относится к диетическим продуктам: оно богато белком, содержит минимум жира и широко используется в европейской кухне.
Окончательные выводы о перспективах проекта в «Алтайских лугах» планируют сделать после получения первой партии выращенных улиток. Если эксперимент окажется успешным, улитководство может стать еще одним направлением развития предприятия и расширить ассортимент местной продукции для туристической отрасли Белокурихи.
Фото: magnific.com
